亞洲十大街頭美食城市─台北

想遊覽一個城市的最佳方法， 就是從〝吃〞下手！為了順應氣候、環境和生活所衍生出的各地美食，不論是高級餐廳或街頭小吃，〝食物〞總是最能反映出當地的風俗民情。

這次CNN GO票選出台北、曼谷、新加坡、福岡及檳城等亞洲十大城市，挖掘出最地道的十大街頭小吃，讓大家從食物中體驗亞洲文化的獨特及多元性！

我所居住的城市─台北，也在這次的十大推薦城市中，而許多入選的街頭小吃，都是讓台灣人念念不忘的好滋味！由於台灣的地理位置及早期的歷史發展，因此有部分美食是源自於大陸，經過台灣人的調味和使用當地食材改良後，反而成為台灣獨特的美食小吃。

1. 生煎包─源自於上海的生煎包，主要是上海人的早餐之一，到了台灣人手中後，生煎包便成為夜市的主打商品之一，而被強制拆遷的師大夜市內的許記生煎包更是CNN GO網站指名的小吃攤。微焦的麵團香搭配上鮮嫩多汁的內餡，再灑上些許芝麻，怎能不讓人忘懷！

2. 臭豆腐─發酵過後的豆腐，經過油炸後散發出的奇異氣味，對很多人來說是股惡臭，也因此臭豆腐曾被評選過全球最臭食物之一。但對於喜歡臭豆腐的朋友來說，臭豆腐在口中化開的酥脆嚼勁，再搭配上一口清爽泡菜，雖然氣味不好聞，卻是越嚼越香，讓人忍不住一口接著一口，可說是人間美味之一！

3. 蚵仔麵線─綿密濃稠的麵線糊是很多人的最愛，搭配上新鮮的蚵仔，少許蒜末、醋再加點香菜，更加凸顯出蚵仔的清甜及口感。現在也有部分店家是以滷大腸取代蚵仔，不同的層次口感卻同樣美味。

4. 刈包─源自福州的刈包，橢圓扁型的麵皮包覆著滷肉，不論是五花肉或是瘦肉，灑些花生粉、酸菜及香菜，鹹甜交錯的滋味，就是標準地道的台灣漢堡。

5. 胡椒餅─同樣也是來自福州的小吃，故也稱為福州餅，是台灣80年代常見的街頭美食。在鐵桶中烤到焦脆的胡椒餅，內餡包著豬肉末、大量的胡椒粉及青蔥等香料，一口咬下微辣的口感和著芝麻香氣，在冬天特別受歡迎。

6. 牛肉麵─一般分為清燉及紅燒兩種口味，清燉源自於蘭州回族，紅燒則源自台灣岡山，由四川小碗紅湯牛肉演變而成。基本上都是由生活在台灣的外省人所創，經過多年的調味和研發，衍生出各地不同風味特色的牛肉麵，而牛肉麵也成為代表台灣的著名小吃之一。

7. 豆花─同樣也是源自於大陸的豆花，有別於大陸的吃法，台灣則是以甜品居多。一匙匙白花花的豆花，配上珍珠、花生和紅豆等配料，再加入略帶薑味的黑糖漿，不論冬天熱熱的吃或是夏天裡加些冰塊消暑，都不減豆花綿密的風味。

8. 肉圓─由地瓜粉及太白粉製成的半透明肉圓皮，內包裹豬肉及其他配菜，是台灣的特色小吃之一。相傳起源於北斗，而後隨著各地的飲食文化不同，其內餡也有所不同，較出名的有新竹肉圓、彰化肉圓、紅糟肉圓等。另外料理方式也分為清蒸或是油炸，相同的是在食用時都會添加鹹、甜混合調製的醬料、蒜末及香菜，可說是台灣的平民小吃

9. 蔥油餅─起源也是來自大陸，是由大量蔥花所製成的煎餅。在台灣宜蘭，由於盛產三星蔥，也因此蔥油餅也成為宜蘭著名的特色小吃。蔥油餅煎的香酥，咬下去濃烈的青蔥香氣，讓人念念不忘，也是許多在異國生活的遊子想念的家鄉味。

10. 大腸包小腸─這也是每個夜市必定有的小吃之一，體積較大的糯米腸包裹著豬肉香腸，類似國外的熱狗堡。一口咬下，糯米腸香軟嚼勁搭配著豬肉香腸的鮮嫩多汁，同時有著兩種不同口感，也是許多人指定的夜市小吃之一。

下次如果造訪台北，不妨按圖索驥前往各大夜市，品嚐看看這些被票選為亞洲百大的地道小吃，透過這些特殊的地道小吃來認識不一樣的台北！

Vincent Hsu, Ce n’est pas à la mode